Ceia de Natal: Cabritinho da minha avó com arroz de miudos - 24kitchen

Aqui vai mais uma sugestão para a sua ceia de Natal, desta vez quem nos presenteia com a receita é o 24Kitchen em "À Boleia com a Filipa".
Para os amantes de cabrito aqui vai o "Cabritinho da minha avó com arroz de miúdos":

Ingredientes

• 0.5  Cabrito
• 3  Cebolas grandes
• 3  dentes de Alho
• 1  folha de Louro
• 1 c. sopa Colorau
• Hastes de Tomilho
• Raminhos de Hortelã
• Banha
• Azeite
• Vinho Branco
• Sal e Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por retirar a gordura a meio cabrito, reservando os miúdos. Coloque o cabrito num tabuleiro e faça depois uma pasta: corte 6 dentes de alho, coloque-os num almofariz, acrescente sal e esmague tudo uma primeira vez.

De seguida, adicione uma folha de louro partida em pedaços, tomilho e piri-piri, e esmague novamente, antes de regar com um fio de azeite e juntar duas colheres de sopa de banha. Transfira para uma taça, adicione uma colher de sopa de colorau, e mexa bem.

Use esta pasta para barrar todo o cabrito. Tempere depois com pimenta, aromatize com hortelã picada, regue com vinho branco e acrescente uma cebola em pedaços, antes de deitar um pouco de água e deixar a tomar gosto de um dia para o outro.

Leve então o cabrito a assar durante 50 minutos, no forno pré-aquecido a 180ºC.

Quando faltarem 15 minutos para o cabrito estar pronto, prepare um arroz de miúdos. Num tacho, derreta duas colheres de sopa de banha e leve cebola picada a alourar. Junte depois alho picado e os miúdos do cabrito, e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

Depois disso, tempere com sal e pimenta, aromatize com pés de coentros, e acrescente finalmente duas chávenas de arroz carolino e quatro chávenas de água, antes de tapar.

Perto do final da cozedura, adicione coentros e hortelã picados, apague o lume e cubra com um pano.

Por fim, retire o cabrito do forno, sirva-o na companhia do arroz de miúdos, e delicie-se com estes sabores tão tradicionais do nosso Natal.

Acompanhamento:

• Miúdos do Cabrito
• 1  Cebola
• 1  Dente de Alho
• Azeite
• Banha
• Sal e Pimenta
• Coentros
• 2 chávenas Arroz Carolino
• Hortelã
• Água

Bom Apetite!

Ceia de Natal: Peru Assado

Fica aqui mais uma sugestão para a Ceia de Natal, pois para os que preferem um prato de carne sempre podem optar por um Peru Assado:


Ingredientes

• 2 cebolas grandes picadas
• 4 folhas de louro
• 20 talos de salsa
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 peru de 5kg
• 1/2 xícara (chá) de manteiga

Modo de preparo

• Comece a fazer esta receita de véspera.
• Bata a cebola, o louro, a salsa, o sal e o vinagre no liquidificador.
• Depois, passe esse tempero por dentro e por fora do peru.
• Deixe o peru ficar de molho neste tempero de um dia para o outro.
• No dia seguinte, espalhe a manteiga embaixo da pele do peito.
• Coloque o peru, juntamente com o tempero, numa assadeira e cubra-o com papel de alumínio.
• Leve ao forno e asse por 1 hora aproximadamente.
• Retire o papel de alumínio e regue o peru com o tempero da fôrma para não ressecar.
• Continue assando até dourar.
• Sirva em seguida.

Dá para 6 a 8 porções.

Ceia de Natal: Bacalhau da Consoada

Falta um mês para o Natal e a contagem decrescente começa realmente agora. Estamos no limite de pensar como será o nosso Natal e para quem ainda não pensou na sua ceia de Natal, e seguindo as tradições portuguesas, deixo-vos uma receita de Bacalhau da Consoada:


Ingredientes

• 5 postas bacalhau grosso
• 2 kg batatas
• 2 und. couves pencas
• 4 und. ovos
• 4 dentes alho
• 3 dl azeite
• q.b. sal e vinagre

Como fazer Bacalhau da Consoada

• Descasque as batatas e corte-as ao meio. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
• Coloque água temperada com sal (pouco) numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e metade do bacalhau.Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves e o resto do bacalhau e deixe cozer.
• Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente.
• Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.