Ceia de Natal: Cabritinho da minha avó com arroz de miudos - 24kitchen

Aqui vai mais uma sugestão para a sua ceia de Natal, desta vez quem nos presenteia com a receita é o 24Kitchen em "À Boleia com a Filipa".
Para os amantes de cabrito aqui vai o "Cabritinho da minha avó com arroz de miúdos":

Ingredientes

• 0.5  Cabrito
• 3  Cebolas grandes
• 3  dentes de Alho
• 1  folha de Louro
• 1 c. sopa Colorau
• Hastes de Tomilho
• Raminhos de Hortelã
• Banha
• Azeite
• Vinho Branco
• Sal e Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por retirar a gordura a meio cabrito, reservando os miúdos. Coloque o cabrito num tabuleiro e faça depois uma pasta: corte 6 dentes de alho, coloque-os num almofariz, acrescente sal e esmague tudo uma primeira vez.

De seguida, adicione uma folha de louro partida em pedaços, tomilho e piri-piri, e esmague novamente, antes de regar com um fio de azeite e juntar duas colheres de sopa de banha. Transfira para uma taça, adicione uma colher de sopa de colorau, e mexa bem.

Use esta pasta para barrar todo o cabrito. Tempere depois com pimenta, aromatize com hortelã picada, regue com vinho branco e acrescente uma cebola em pedaços, antes de deitar um pouco de água e deixar a tomar gosto de um dia para o outro.

Leve então o cabrito a assar durante 50 minutos, no forno pré-aquecido a 180ºC.

Quando faltarem 15 minutos para o cabrito estar pronto, prepare um arroz de miúdos. Num tacho, derreta duas colheres de sopa de banha e leve cebola picada a alourar. Junte depois alho picado e os miúdos do cabrito, e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

Depois disso, tempere com sal e pimenta, aromatize com pés de coentros, e acrescente finalmente duas chávenas de arroz carolino e quatro chávenas de água, antes de tapar.

Perto do final da cozedura, adicione coentros e hortelã picados, apague o lume e cubra com um pano.

Por fim, retire o cabrito do forno, sirva-o na companhia do arroz de miúdos, e delicie-se com estes sabores tão tradicionais do nosso Natal.

Acompanhamento:

• Miúdos do Cabrito
• 1  Cebola
• 1  Dente de Alho
• Azeite
• Banha
• Sal e Pimenta
• Coentros
• 2 chávenas Arroz Carolino
• Hortelã
• Água

Bom Apetite!