Sugestão do dia: Lampreia de Ovos

Natal é quase sinónimo de doces e como vocês já sabem as Macacadas na Cozinha vive para os doces. E com o Natal tão próximo temos vindo a publicar algumas receitas de iguarias para esta quadra. Assim sendo e após grandes pratos para a Consoada e o famoso tronco de natal hoje a receita é de Lampreia de Ovos:, esperamos que gostem:




Ingredientes:


Para os fios de ovos:
• 60 gemas
• 5 claras
• 1 kg de açúcar


Para os ovos moles:
• 175 grs de açúcar
• 12 gemas
• 1 clara


Para a espécie:
• 250 grs de amêndoas
• Açúcar para caramelo
• Glacê de açúcar branco




Modo de Preparação:


Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas. Estas não se enrolam. Fazem-se os ovos-moles com os ingredientes citados e juntam-se-lhes as amêndoas peladas e finamente raladas. Leva-se esta espécie ao lume brando para engrossar. Para armar a lampreia: dispõe-se uma terça parte dos fios de ovos no prato de serviço, dando-lhes a forma de lampreia; por cima deita-se a espécie de ovos-moles e amêndoa e cobre-se esta com mais fios de ovos. Dispõem-se as «capas» das trouxas sobre o conjunto anterior, sobrepondo-as e moldando-as, de modo a ficar com o feitio da lampreia (embora bastante menos comprida). A cabeça deverá ter muito mais volume do que a cauda. Faz-se um pouco de caramelo escuro (mas sem queimar, pois amarga) que se deita sobre parte do corpo da lampreia e, depois, com a glacê de açúcar branco desenham-se os olhos, a boca e «escamas» na ponta da cauda. Colocam-se cerejas cristalizadas nos olhos e um pouco de cidrão a simular a língua. Contorna-se toda a lampreia com fios de ovos.


Dica: O açúcar, caramelo e a glacê só se aplicam no dia em que a lampreia será comida, pois em contacto com a calda das trouxas, têm tendência para derreter.

Sugestão do dia: Tronco de Natal

O tronco de Natal é uma das tradições gastronómicas mais conhecidas e fica sempre bem na mesa dos doces. Sabe ainda melhor quando fatiado e provado por todos.
Existem várias receitas do tronco de Natal e certamente todos nós (ou quase todos) teremos alguma no nosso livro de receitas. Hoje, pesquisamos algumas receitas pela Internet e encontramos esta receita do Tronco de Natal da Petiscos.com:

Ingredientes:

Aletria: 1,5 dl de agua 1 pau de canela 1 casca de limão 1 c. (sobremesa) de manteiga 100 g de aletria 5 dl de leite quente 100 g de açúcar 3 gemas sal q.b. Torta: 3 ovos 3 gemas 130 g de açúcar 70 g de farinha 1 c. ( de café) de fermento 2 c. (sopa) de chocolate em pó manteiga e açúcar q.b. Creme de chocolate: 200 g de tablete de chocolate 8 c. (sopa) de leite Decoração: 100 g de tablete de chocolate chocolate em pó q.b.

Modo de Preparação:


1- Prepare a aletria. Coloque a agua num tacho com o pau de canela, a casca de limão, sal e a manteiga. Leve ao lume e, quando começar a ferver, junte a aletria. Deixe cozer em lume brando e vá juntando o leite quente, aos poucos, mexendo. Adicione o açúcar e coza mais. Retire e envolva as gemas, mexidas com um garfo. Leve novamente ao lume, mexendo sem deixar ferver, para cozer as gemas. Retire e deixe arrefecer.

2- Faça a torta. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal untado. Ligue o forno a 180ºC. Bata os ovos com as gemas, junte o açúcar e bata mais. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate e envolva-os no preparado de ovos. Verta no tabuleiro, espalhe com uma espátula e coza no forno, por 12 minutos.

3- Retire o bolo e polvilhe-o com açúcar. Vire-o sobre um pano, descole o papel e deixe arrefecer. Barre-o com a aletria fria e enrole-o com a ajuda do pano, ate obter uma torta; reserve no frigorifico. Parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho-maria com o leite; mexa ate derreter. Deixe arrefecer, mexendo. Retire a torta do frigorifico e barre-a com o creme de chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe-o sobre um papel vegetal, ate obter uma espessura fina. Leve ao frio para solidificar. Corte em quadrados e decore a torta. Polvilhe-a com chocolate em pó e decore a gosto.




Aqui fica mais uma sugestão, espero que gostem!

Ceia de Natal: Cabritinho da minha avó com arroz de miudos - 24kitchen

Aqui vai mais uma sugestão para a sua ceia de Natal, desta vez quem nos presenteia com a receita é o 24Kitchen em "À Boleia com a Filipa".
Para os amantes de cabrito aqui vai o "Cabritinho da minha avó com arroz de miúdos":

Ingredientes

• 0.5  Cabrito
• 3  Cebolas grandes
• 3  dentes de Alho
• 1  folha de Louro
• 1 c. sopa Colorau
• Hastes de Tomilho
• Raminhos de Hortelã
• Banha
• Azeite
• Vinho Branco
• Sal e Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por retirar a gordura a meio cabrito, reservando os miúdos. Coloque o cabrito num tabuleiro e faça depois uma pasta: corte 6 dentes de alho, coloque-os num almofariz, acrescente sal e esmague tudo uma primeira vez.

De seguida, adicione uma folha de louro partida em pedaços, tomilho e piri-piri, e esmague novamente, antes de regar com um fio de azeite e juntar duas colheres de sopa de banha. Transfira para uma taça, adicione uma colher de sopa de colorau, e mexa bem.

Use esta pasta para barrar todo o cabrito. Tempere depois com pimenta, aromatize com hortelã picada, regue com vinho branco e acrescente uma cebola em pedaços, antes de deitar um pouco de água e deixar a tomar gosto de um dia para o outro.

Leve então o cabrito a assar durante 50 minutos, no forno pré-aquecido a 180ºC.

Quando faltarem 15 minutos para o cabrito estar pronto, prepare um arroz de miúdos. Num tacho, derreta duas colheres de sopa de banha e leve cebola picada a alourar. Junte depois alho picado e os miúdos do cabrito, e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

Depois disso, tempere com sal e pimenta, aromatize com pés de coentros, e acrescente finalmente duas chávenas de arroz carolino e quatro chávenas de água, antes de tapar.

Perto do final da cozedura, adicione coentros e hortelã picados, apague o lume e cubra com um pano.

Por fim, retire o cabrito do forno, sirva-o na companhia do arroz de miúdos, e delicie-se com estes sabores tão tradicionais do nosso Natal.

Acompanhamento:

• Miúdos do Cabrito
• 1  Cebola
• 1  Dente de Alho
• Azeite
• Banha
• Sal e Pimenta
• Coentros
• 2 chávenas Arroz Carolino
• Hortelã
• Água

Bom Apetite!

Ceia de Natal: Peru Assado

Fica aqui mais uma sugestão para a Ceia de Natal, pois para os que preferem um prato de carne sempre podem optar por um Peru Assado:


Ingredientes

• 2 cebolas grandes picadas
• 4 folhas de louro
• 20 talos de salsa
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 peru de 5kg
• 1/2 xícara (chá) de manteiga

Modo de preparo

• Comece a fazer esta receita de véspera.
• Bata a cebola, o louro, a salsa, o sal e o vinagre no liquidificador.
• Depois, passe esse tempero por dentro e por fora do peru.
• Deixe o peru ficar de molho neste tempero de um dia para o outro.
• No dia seguinte, espalhe a manteiga embaixo da pele do peito.
• Coloque o peru, juntamente com o tempero, numa assadeira e cubra-o com papel de alumínio.
• Leve ao forno e asse por 1 hora aproximadamente.
• Retire o papel de alumínio e regue o peru com o tempero da fôrma para não ressecar.
• Continue assando até dourar.
• Sirva em seguida.

Dá para 6 a 8 porções.

Ceia de Natal: Bacalhau da Consoada

Falta um mês para o Natal e a contagem decrescente começa realmente agora. Estamos no limite de pensar como será o nosso Natal e para quem ainda não pensou na sua ceia de Natal, e seguindo as tradições portuguesas, deixo-vos uma receita de Bacalhau da Consoada:


Ingredientes

• 5 postas bacalhau grosso
• 2 kg batatas
• 2 und. couves pencas
• 4 und. ovos
• 4 dentes alho
• 3 dl azeite
• q.b. sal e vinagre

Como fazer Bacalhau da Consoada

• Descasque as batatas e corte-as ao meio. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
• Coloque água temperada com sal (pouco) numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e metade do bacalhau.Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves e o resto do bacalhau e deixe cozer.
• Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente.
• Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.

Aconchego para um dia frio: queques de chocolate

A chuva cai lá fora e o frio parece que chegou em força, nada melhor que chocolate para nos aconchegar neste fim de tarde.

Hoje foi dia de queques de chocolate com interior derretido.

Para apresentação optamos por polvilhar um pouco de açúcar refinado, mas também ficam saborosos com uma bola de gelado de baunilha, natas, ou o sabor que mais gostar.

Mais uma iguaria deliciosa na cozinha das Macacadas, com o desejo de uma boa noite para todos.

Bolo de banana à moda das Macacadas

Minha gente hoje as Macacadas na Cozinha presenteiam com um belo bolo de banana caramelizado.

Uma delícia!!!

A banana é um dos frutos mais conhecidos que são produzidos e comercializados na Ilha da Madeira, bem como exportados para muitas zonas.

Mas garanto-vos que esta é uma receita que ao provar ficamos a chorar por mais.

O seu aspeto dourado deve-se ao caramelo e tudo é "home made", aqui não se usam produtos industrializados. Toda a confeção do bolo é feita por nós, incluindo o caramelo que muito facilmente se faz no fogão.

Muitas vezes temos ingredientes em casa e nunca nos lembramos que podemos confecionar deliciosas iguarias sem gastar muito, nem ocupar demasiado do nosso tempo. Simplesmente é preciso ter ideias.

Indicado para um pequeno-almoço, chá das 17h, lanche e ceia, este bolo de banana pode ser comido em qualquer situação. ;)

Aqui ficam umas fotos, não há nada como ver para crer:

Doces nunca são de mais principalmente os que gostamos mais, e nós gostamos de todos.

Já sabem, comam muitos docinhos.

As Macacadas na Cozinha sairam à rua!!!

Pela primeira vez a Macacadas na Cozinha saíram à rua e participaram na Feira de Produtores e Artesãos em Faro.
A Feira foi muito interessante e até se fizeram novas amizades, sem falar que ainda vendemos muitos docinhos.
De pequenos a graúdos conseguimos tornar o dia de algumas pessoas um pouco mais doce. E assim passar um agradável dia de solinho a fazer uma das coisas que mais gostamos: fazer do seu dia mais doce.
Aqui ficam umas fotos da nossa barraquinha de doces:

Para os que não nos visitaram não se esqueçam de fazer as vossas encomendas, não deixem para muito tarde, pois podemos não conseguir fazer o pedido a tempo do Natal.

Saquinhos prontinhos, encomendas a sair!!!

Cá estamos nós na nossa azáfama diária e que tanto gostamos, já temos encomendas prontinhas e mais docinhos a sair do forno.

São broas de Mel, de Manteiga, Inglesas, Areias, Palitos de Cerveja, etc., são docinhos de todas as variedades. Não te esqueças do teu!

Faz a tua encomenda pois o Natal já está à porta e ninguém merece um Natal amargo.

Encomendas através de mensagem pelo Facebook em: www.facebook.com/macacadasnacozinha

ou

Através do email: macacadasnacozinha@gmail.com

Hoje estamos muito British!!!

A Madeira foi muito influenciada pelos ingleses, povo que ainda procura a nossa Ilha devido às boas condições climatéricas. Muitos dos nossos hábitos têm uma influência inglesa, como o fantástico chá.

Mas falando em chá, nada melhor que umas broas para adoçar e acompanhar a tradição inglesa. Aqui vão as broas de hoje: Broas Inglesas!

Não precisamos de dizer que são uma delícia, mas a verdade é que são mesmo uma DELÍCIA.

As famosas broas de Mel da Madeira

Para quem ainda não teve a oportunidade de provar esta iguaria madeirense deixamos aqui um "cheirinho" do seu fantástico aspecto. Imaginem o gosto...
Esta broa é feita com mel de cana e por essa razão é que é uma broa escura e tão característica da Madeira, sendo esta região grande produtora deste tipo de mel.
Hoje na cozinha das Macacadas cozem-se estas broas:

Já sabem, façam as vossas encomendas e garantam uma mesa de Natal cheia de docinhos!!!

Macacadas sai à Rua!!!

Pois é amigos... vamos participar numa Feira em Faro!!!

Pessoal do Algarve apareçam e façam as vossas comprinhas para o Natal e/ou encomendem mais biscoitos e broas.
A Feira realiza-se no próximo domingo, dia 9 de Novembro, das 9h às 16h, junto ao Teatro Municipal.
Apareçam!!!

Hoje andamos pelas Areias, mas das docinhas!!!

Aqui na Macacadas na Cozinha não desprezamos qualquer doce, são todos bem aproveitados. E o melhor, é que temos um enorme prazer em confeccioná-los.
Hoje é dia de Areias e já saíram do forno umas tantas:

Não é de ficar com água na boca?

Iami :D

Os nossos docinhos de ontem: Palitos de Cerveja

Ontem foi dia de Macacadas na Cozinha e fizemos Palitos de Cerveja. Uma delícia.


Desta vez decidimos inovar e torná-los mais bonitos e apetecíveis. Foi um dia muito divertido na cozinha.


Mesmo para os que não gostam de cerveja, não se preocupem estes biscoitos não sabem a cerveja e também não são alcoólicos podemos comer à vontade ;)


Aqui segue a foto: